Pour la course landaise, les vaches utilisées sont de race « Landaise », spécialement élevées à cet effet. Les vaches de cette race ont des qualités en ce qui concerne l’agilité et le spectacle qu’on ne retrouve pas chez les autres races. Ces animaux n’ont rien à voir avec les vaches fermières. A l’origine il s’agit de vaches sauvages provenant des prairies espagnoles, de même race que les majestueux taureaux de corrida. Elles sont élevées par les gonaderos, mais ne sont en aucun cas destinées à la consommation ou à la production de lait.

La course landaise a lieu dans l’arène, espace en plein air entouré de gradins où prennent place les spectateurs. Lors des parties ancestrales de courses landaises, l’arène était seulement la place du village ou le champ de foire, encerclé par les charrettes des habitants du village. Aujourd’hui, une arène idéale est constituée d’une piste rectangulaire (40x32m) avec un angle arrondi. Il est préférable que le sol (principalement de la terre battue) soit relativement dur afin que la vache, les sauteurs ou écarteurs puissent prendre leurs appuis.